18 Gennaio 2013

Care Amiche

in una sera di pieno inverno, 

vicino al camino scoppiettante 

una tazza di cioccolata calda,

un buon libro ed il pc vicino,

perchè ormai mi siete talmente care

da non riuscire a stare troppo

senza la vostra compagnia...

                    Adoro le serate d'inverno

                    La neve che cade lenta

                    silenziosa in tutta la sua maestosità.

                    è incredibile come il silenzio della neve 

                    possa diventate cosi assordante.... 

                                            La neve continua a cadere 

                  ed io immagino di essere                                         

                  in un cottage Inglese 

                  in una verde e gelida  campagna British                       

                  dove tutto è più fiabesco.

      L'inverno deve essere fatto di Coccole,

di camino

di Tea caldo

di Tisane

di Torte alle Mele

di profumi buoni,

           come l'odore della Cannella che invade la cucina.

Amo la semplicità, l'intimità della casa

la luce romantica del camino

Buona Serata ...

Un Abbraccio Maria <3 

Gulasch...

é uno dei miei preferiti... 
adoro quando nevica e in caso c'è il profumo di questo meraviglioso piatto...

Il Gulasch (in ungherese Gulyás  che letteralmente significa "zuppa del mandriano") è un piatto tipico della cucina ungherese che si è poi diffuso in tutta l'Europa centro-orientale.

Il gulasch è una zuppa che i mandriani cucinavano dentro un grande paiolo messo sopra un fuoco alimentato dalla legna all'aperto quando, ad esempio, trasportavano i pregiati bovini grigi di razza podolica( razza bovina dalle lunghe corna).

Questo piatto sostanzioso a base di carne, soffritto di cipolle e carote, patate e paprica era l'ideale per riscaldare i robusti bovari discendenti di una razza di cavalieri che era scesa in Europa verso il 950 dalla steppa asiatica,  il gulasch dalla prateria arrivò ad essere conosciuto dalle famiglie borghesi, per poi apparire sulla tavola del popolo insieme ad altri stufati di carne, come i paprikás aggiustati con la farina, la paprica e la tejföl (la panna acida), o ilpörkölt, chiamata anche la "rosolata della Puszta". A varcare però i confini nazionali per entrare nei menu di tante nazioni fu solamente il gulasch.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr bocconcini di manzo

1 cipolla

mezzo cucchiaino di cumino

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di paprika

300 gr di carote

 prezzemolo

1 pomodoro

sedano

400 gr di patate

sale

40 gr di strutto ( io sostituisco con olio, visto che dopo non vado tra le montagne non ho modo di smaltire  :p ) 

In una casseruola soffriggete nello strutto la cipolla tritata finemente.

Lontano dalla fiamma aggiungete il cumino e la paprika, lasciate insaporire per alcuni minuti a fiamma vivace, poi aggiungete i bocconcini, lo spicchio d'aglio schiacciato e salate in giusta dose.

Lasciate cuocere per un'ora a fiamma dolce girando di tanto in tanto.

A metà cottura della carne aggiungete le carote tagliate a dadini, le foglie di sedano, il prezzemolo e i peperoni tagliati a listarelle, aggiungete qualche mestolo d'acqua bollente fino a ricoprire la carne con tutti i suoi ingredienti.

Lasciate cuocere per un'altra ora a fiamma dolce, girando di tanto in tanto e se serve aggiungete altra acqua bollente, affinché la carne sia sempre coperta durante la cottura.

A 10 minuti dalla cottura della carne, aggiungete le patate tagliate a dadini, lasciate cuocere fino a completa cottura di tutti gli ingredienti, insaporendo di sale, se serve.

Strudel di Mele...

Montagne innevate, camino acceso in baita 
e qualcosa di caldo da bere: cosa manca a
 questo meraviglioso quadretto? 
Solo un ottimo dolce! E quale più 
indicato di uno strudel di mele,
 tipico delle regioni alpine? 


Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 65 gr di burro Margarina
• 1 uovo
• 150 gr di zucchero
• 2 kg di mele
• 2 cucchiaini di cannella
• 130 gr di uva passa
• pinoli
• 1 scorza grattugiata di limone
• sale

Preparate una pasta, bene amalgamata, con farina, burro fuso, uovo sbattuto, sale e un bicchiere d'acqua. 

Lasciatela riposare e nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate le mele a fette sottili.

Mescolatele poi con lo zucchero, la cannella, l'uva passa, pinoli  e la scorza di limone, ottenendo un ripieno. 

Stendete la pasta con un matterello. La sfoglia deve essere sottile. 

Deponetevi il ripieno lasciando libero un lato. 

Arrotolate bene la sfoglia e saldate i lembi. 

Ungete una piastra con la margarina e appoggiatevi lo strudel. Spennellate con il burro fuso e fate cuocere nel forno a 240°C per 30 minuti.

Panini Integrali con semi di zucca

Ingredienti (8 Porzioni):

• 750gr di farina di segale

• 20cl di yogurt

• 30cl di acqua tiepida (37°C circa)

• 50gr di lievito fresco in dadi

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 2 cucchiai di sale

• 1 cucchiaio di miele

• 1 uovo sbattuto

• 1/2 tazza di semi di zucca

Preparazione: 

Mescolare yogurt e acqua con il lievito sbriciolato.

Aggiungere l'olio, il sale e il miele.

Versare la farina sul piano di lavoro,
 formare un pozzo dove incorporare il composto
 preparato in precedenza. Amalgamare bene il tutto in modo da
 ottenere una pasta morbida.

Lasciar riposare l'impasto per almeno 1 ora in un luogo tiepido.

Impastare di nuovo e dividere il composto in 16 parti.

Formare delle pagnottine e disporle in una teglia
 ricoperta di carta da forno. Lasciar lievitare per 
circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 225°C.

Spennellare ogni pagnottina con l'uovo sbattuto
 e spargere di semi di zucca.

Infornare per 12-15 minuti.

mangiare ancora caldi...
Buonissimi con burro e miele ma anche con marmellata, prosciutto e qualsiasi altra cosa  voi desideriate <3 ... <3 

Intreccio di spaghetti

• Avrete bisogno di :

• -1 pagnotta pasta di pane o di Rodi 12 Rotoli Cena Rodi, scongelati a temperatura ambiente
• -6 oz spaghetti, cotti

• -1 tazza di salsa di spaghetti, di spessore
• -8 oz mozzarella, tagliata in 1/2 pollici cubi
• -1 albume d'uovo
• -Parmigiano
• -Prezzemolo fiocchi

•  Stendere la pagnotta con mattarello su carta da forno...

Cuocere gli spaghetti, Scolare e lasciare raffreddare leggermente

condire con la salsa, il parmiggiano e la mozzarella,

versare gli spaghetti sulla sfoglia 

fare dei tagli all'estremità della pasta 

 e chiudere questi taglietti ad intreccio

  da sinistra a destra, da destra a sinistra. Fine tirando ultimo lembo sopra e rimboccare sotto treccia.

Spennellare con albume d'uovo e cospargere di parmigiano e prezzemolo ( aglio in polvere se gradite )

Cuocere in forno a 350 per 30-35 minuti o fino a doratura. Raffreddare leggermente e tagliare a servire.

Apple Pannekoeken

Apple Pannekoeken (Dutch Pancake)

  The Pannekoeken is a Dutch pancake that swells as it bakes ...

this is not my recipe, it was in English I tried to translate the best with a reliable program but some errors will be present ... I apologize in advance :)

ingredients

2 tablespoons butter

3 eggs

1/8 teaspoon salt

1/2 cup of milk

1/2 cup flour

powdered sugar (optional)

           for Topping

1 teaspoon of cinnamon

1/4 teaspoon ground nutmeg

1/2 cup brown sugar, packed

2 medium cooking apples, peeled, cored and thinly sliced

1/4 cup butter

1. Make sure your oven rack is in the middle of the oven, then put the butter in a pan or oven-safe pie plate, place in the oven and preheat to 425 ° F.

2. While waiting for the butter has melted, prepare the batter by beating the eggs in a bowl, add the salt, milk and flour and continue to beat until it becomes smooth.

3. When the butter has melted, remove the plate or pie pan and tilt to coat with the butter, then carefully pour the egg mixture.

4. Bake for about 15-18 minutes without opening the oven door. (The pannekoeken will blow as it bakes and is ready when it is golden and crisp around the edges.)

5. To prepare the apple filling, combine the brown sugar, cinnamon and nutmeg in a bowl.

6. Add the apples in the bowl and mix gently by the hand and set aside.

7. In a large saucepan, melt the butter over low heat.

8. Add the apple mixture and cook over medium heat until apples are tender.

9. Warning over pannekoeken warm sprinkle with powdered sugar if desired, cut into wedges, and serve immediately. (Do not forget to scream "Pannekoeken" Dutch tradition)

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 15 minutes

     Yield: 6 servings

Mela Pannekoeken (olandese Pancake)

 Il Pannekoeken è  un olandese frittella che si gonfia mentre cuoce...
non è una mia ricetta, era in inglese ho cercato di tradurre al meglio con un programma affidabile ma qualche errore  sarà presente... vi chiedo scusa in anticipo :)

Ingredienti

• 2 cucchiai di burro
• 3 uova
• 1/8 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di latte
• 1/2 tazza di farina
• zucchero a velo (facoltativo)

          Per Topping

• 1 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 tazza di zucchero di canna, confezionato
• 2 mele di media cottura, sbucciate, senza torsolo e tagliata a fette sottili
• 1/4 tazza di burro
  
  
  
  
  1. Assicurati che il tuo cremagliera del forno si trova nel mezzo del forno, poi mettere il burro in una padella forno-safe o pasticcio piatto, posto nel forno, e preriscaldare 425 ° F.2. In attesa che il burro  sia fuso, preparare la pastella battendo le uova in una ciotola, aggiungere il sale, il latte e la farina e continuare a sbattere fino a che diventi liscio.3. Quando il burro è sciolto, togliere la piastra o padella torta e inclinazione a cappotto con il burro, poi accuratamente versare il composto di uova.4. Cuocere in forno per circa 15-18 minuti senza aprire lo sportello del forno.(Il pannekoeken sarà soffiare mentre cuoce ed è pronta quando è dorata e croccante intorno ai bordi.)5. Per preparare la farcitura di   mele, unire il zucchero di canna, cannella e noce moscata in una ciotola.6. Aggiungere le mele nella ciotola e mescolare delicatamente per mano, mettere da parte.7. In una grande casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco basso.8. Aggiungere il composto di mele e cuocere a fuoco medio fino a quando le mele sono tenere.9. Attenzione sopra pannekoeken caldo  cospargere di zucchero a velo se lo si desidera, tagliati a spicchi, e servire subito. (Non dimenticare di urlare "Pannekoeken!" tradizione Olandese )
  Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 15 minuti    Resa: 6 porzioni