Le "Melanzane alla povera"
chiamate così perchè sono preparate con ingredienti semplici.
Era il piatto tipico dei contadini del Mezzogiorno d'Italia.
E' una ricetta della nonna e a casa nostra si prepara tutt'oggi,
specie nei mesi estivi con il raccolto del nostro piccolo orto.
La ricetta originale prevede oltre alle melanzane solo
olio, origano, un po d'aglio e un filo di olio.
Io l'ho rivisitata aggiungendo del pomodoro fresco,
del basilico e del formaggio cremoso.
Ingredienti per 2 persone:
- 3 melanzane
- sale ed olio quanto basta
- origano
- uno spicchio d'aglio se preferite
Procedimento:
Dividete le melanzane in due metà, sbollentate con del sale
per qualche minuto.
Fate leggermente raffreddare e disporre su una teglia,
con carta da forno.
Aggiungere un filo d'olio su ogni melanzana, l'origano
e l'aglio.
Fate cuocere a 200° fino a giusta doratura.
Una volta tolte dalla teglia e disposte su un piatto da portata
guarnire con pomodoro fresco, formaggio spalmabile e basilico.
Buona cena d'estate
