mercoledì 23 luglio 2014

Filetti di Cernia in crosta di mandorle

ingredienti:



- 2 filetti di cernia

- tre patate medie

- 3 zucchine tenere

- scaglie di mandorle

- pepe rosa in grani

- sale e olio Q.B.

- prezzemolo 



Dopo aver lavato le patate e le zucchine affettatele 

finemente a rondelle, salate e disponete su una teglia 

con carta forno.

Sullo strato di queste ultime disponete i filetti di cernia

pepate e cospargete di mandorle.

Versare un filino di olio, prezzemolo se grani di pepe rosa.

Cuocere in forno a 180° fino a giusta doratura,

con della carta d'alluminio sopra per non fare 

abbrustolire le mandorle.




                            Buona Cena 

Chèri  












Sciroppo di lavanda

Il mio angolino di Provenza in giardino

è piccolo ma da tante soddisfazioni.

Non solo per il raccolto che ogni anno mi regala 

ma soprattutto per il suo colore e il suo profumo

che al soffiare del signor vento estivo 

passa dalla  finestra della nostra cucina 

e ci fa compagnia durante la cena.

Durante le ore mattutine

invece la lavanda sembra appartenere ai signorini Bombi 

con il loro ronzio rendono le giornate molto più allegre.

Dopo il raccolto invece la lavanda appartiene alla cucina,

protagonista di molti piatti.

Come ad esempio lo sciroppo di lavanda! 

Uno delizioso sciroppo 

che per ogni sorso sembra di passeggiare

per i campi di lavanda nella calda Provenza.














giovedì 17 luglio 2014

Pancakes alle erbe

Una ricetta leggera, vegetale e golosa!



Ingredienti per 4 persone


Per l'impasto: 

- 100 gr di erbe a piacere  (solitamente uso spinaci o cicoria) 

- 2 uova

- sale e pepe Q.B

- 50 ml latte (di soia se preferite)

- 4 cucchiai di farina

- lievito in polvere un cucchiaino 

 Per farcire :

- formaggio spalmabile (io uso Philadelphia vegetale)

- pepe  


Procedura:

Mescolate le uova con la farina, il sale e il pepe.

Tritate finemente le erbe e aggiungete al composto insieme al 

lievito e al latte.

Ungere una padellina con poco olio e versare un mestolo 

(piccolo) di composto e  fate cuocere fino a giusta doratura .

Farcire ancora calde e pepare leggermente.


Bon Appetit ! 










  

venerdì 11 luglio 2014

Melanzane alla povera

Ricetta estiva, semplice e leggera.

Le "Melanzane alla povera

chiamate così perchè sono preparate con ingredienti semplici.

Era il piatto tipico dei contadini del Mezzogiorno d'Italia.

E' una ricetta della nonna e a casa nostra si prepara tutt'oggi,

specie nei mesi estivi con il raccolto del nostro piccolo orto.

La ricetta originale prevede oltre alle melanzane solo

olio, origano, un po d'aglio e un filo di olio.

Io l'ho rivisitata aggiungendo del pomodoro fresco, 

del basilico e del formaggio cremoso.


Ingredienti per 2 persone:

- 3 melanzane

- sale ed olio  quanto basta

- origano 

- uno spicchio d'aglio se preferite 


 Procedimento:

Dividete le melanzane in due metà, sbollentate con del sale 

per qualche minuto.

Fate leggermente raffreddare e disporre su una teglia,

con carta da forno.

Aggiungere un filo d'olio su ogni melanzana, l'origano 

e l'aglio.

Fate cuocere a 200° fino a giusta doratura.

Una volta tolte dalla teglia e disposte su un piatto da portata

guarnire con pomodoro fresco, formaggio spalmabile e basilico.


Buona cena d'estate 










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