Cartellate o Carteddate ...

 Le Cartellate (o carteddate). Sono un   un dolce tipico natalizio  del sud Italia, (Puglia e Calabria).
è un dolce fritto, ha un impasto simile a quello delle frappe, duro e poco dolce, e viene immerso in uno sciroppo costituito dal vin cotto, che qualche volta viene sostituito dal miele, oppure ancora più semplice ma il mio preferito, forse perchè legato alla Mia Famiglia, alle tradizioni di Natale di Mia Nonna Paterna   :)


Ingrdienti:

• 1 kg. farina 00
• 100 ml olio 
• 1/2 bottiglia vino spumante
• 100 gr. zucchero
•  1 uovo
• chiodi di garofano
• cannella

	Miscelare a secco la farina con la cannella, i chiodi di garofano in polvere e lo zucchero. Nella farina fontana aggiungere l’uovo, l’olio giunto quasi a bollore, il vino spumante ed impastare molto bene fino a che la pasta non diventi liscia ed elastica.
	Farla riposare per una mezz’oretta Stendere la pasta con la macchinetta per la pasta, quella per fare la pasta all’uovo, riducendola ad una sfoglia sottilissima.
	Tagliare con la rotella dentata delle strisce che verranno piegate su se stesse ma senza appiattirle devono restare larghe, aperte, vanno appiattite, pizzicate  solo all'estremità per non fare aprire poi durante la fritture, dopo questo passaggio vanno attorcigliate, arrotolate su se stesse  a formare una rosa.
	Friggere in abbondante olio. E a fine cottura immergere nel vin cotto o nel miele allungato con succo d'arancia e fatto bollire ... se preferite potete aggiungere dell'uvetta oppure delle noci dopo averle immerse nel miele .... Sono ottime anche ne periodo di carnevale ...

Pollo allo Zenzero con riso per 4 persone:

ingredienti per 4 persone 

• 1 petto di pollo
• 2 spicchi d'aglio
• salsa di soia qb
• miele qb
• zenzero qb
• riso basmati qb
• scaglie di mandorle qb
• prezzemolo qb

Procedimento ricetta Pollo allo Zenzero con riso di Benedetta Parodi

1. Tagliare il pollo a cubotti e metterlo a marinare con l'aglio schiacciato, la soia, il miele e lo zenzero tagliato a cubetti piccolissimi.
2. Massaggiare il pollo per mescolare bene e lasciare a marinare qualche ora.
3. Cuocere il riso basmati.
4. Mettere a cuocere il pollo in padella con la sua marinata a fuoco basso e col coperchio.
5. Condire il riso con le mandorle e il prezzemolo (o il coriandolo).
6. Servire il pollo accompagnato dal riso

Gingerbread

Pain d'épice
est un mélange d'épices comme la cannelle, clous de girofle, noix de muscade, avec une forte prévalence de gingembre, généralement utilisé pour l'emballage de biscuits.

Typique de «l'Angleterre, l'Amérique du Nord et l'Europe du Nord, le pain d'épices est préparé d'une manière particulière dans le cadre des fêtes de Noël pour emballer des hommes, des maisons et des sujets de Noël en général.
Gingerbread cookies, sont ensuite décoré avec du glaçage coloré et traditionnellement accroché al'albero Noël.

Inghredienti:
1 de bicarbonate \ cuillère à café 2
150 g de beurre
2 cuillères à café de cannelle moulue
 1 \ 2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
 350 gr de farine 00
150 g de miel ou de mélasse
une pincée de noix de muscade
1 pincée de sel
1 oeuf
2 cuillères à café de gingembre
160 grammes de sucre

Dans un grand bol, ou le bol du mélangeur tamiser la farine avec le sucre, ajouter les épices et cuire et finalement même la coupe de beurre froid en petits morceaux;
Ajouter le miel et fonctionnant à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit bricioloso. Enfin l'œuf et pétrissez quelques instants de plus pour obtenir une boule de pâte Envelopper le pain d'épices dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Après ce temps, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 4 mm;
formes dessinées avec coupe en différentes formes ou en forme de petit bonhomme Noël, les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180 degrés pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Pendant ce temps, préparer le glaçage en montant le blanc d'œuf en neige ferme et incorporer un peu à la fois, toujours en fouettant, le sucre à glacer
Répartir le glaçage dans des petits bols car il ya beaucoup de couleurs que vous souhaitez utiliser et ajouter du colorant alimentaire dans chaque
le mettre dans une poche à douille avec l'embout lisse et très étroit, et décoré au goût de pain d'épice de votre cookies, inspiré de la photographie.

 CONSEIL
Le pain d'épices pâte doit être traitée rapidement et placez au réfrigérateur, car il rassodi pour être manipulé facilement.
Lorsque ritaglierete les différentes formes de pain d'épices puis, travailler dans un endroit frais et à vous aider en mettant la farine sur une surface de travail où vous étalez la pâte pour que la pâte ne colle pas à la surface de travail. Etaler la pâte seulement ce dont vous avez besoin et de garder l'autre dans le réfrigérateur jusqu'au moment de la rédaction de la feuille.

Gingerbread...

Gingerbread 
è un impasto a base di spezie quali cannella, chiodi di garofano, noce moscata, con spiccata prevalenza di zenzero, usato generalmente per confezionare biscotti.

Tipico dell’ Inghilterra, Nord America e paesi del Nord Europa, il pan di zenzero viene preparato in special modo sotto le feste natalizie per confezionare omini, casette e soggetti natalizi in genere. 
I biscotti di pan di zenzero, vengono infine decorati con glassa colorata e tradizionalmente appesi al’albero di Natale.

Inghredienti:

• 1\2 cucchiaino Bicarbonato
• 150 gr burro
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
•  1\2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere 
•  350 gr farina 00
• 150 gr miele oppure melassa 
• un pizzico di Noce moscata 
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di zenzero
• 160 gr di zucchero

In una capiente ciotola, setacciate la  farina  con lo zucchero  , aggiungete le spezie e il bicarbonato  e in ultimo anche il  burro  freddo tagliato a tocchetti ; 

Aggiungete anche il miele   e azionate a media velocità, fino a ottenere un composto bricioloso. In ultimo unite anche l'uovo e impastate ancora qualche istante fino a ottenere una palla Avvolgete l’impasto di pan di  zenzero nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm; 

ricavate delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme natalizie oppure a forma di omino, ponete su una teglia coperta con carta forno e passate in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che saranno dorati 
Nel frattempo preparate la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta, sempre sbattendo, lo  zucchero  al velo 

Suddividete la glassa in diverse ciotole quanti sono i colori che vorrete usare e aggiungete in ognuna un colorante alimentare 

ponetela in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e molto stretta, e decorate  a piacere i vostri biscotti di pan di zenzero .

 CONSIGLIO

L’impasto del pan di zenzero deve essere lavorato in fretta e posto in frigorifero perché si rassodi per essere maneggiato agevolmente.
Quando ritaglierete le varie sagome di pan di zenzero quindi, lavorate in un ambiente fresco e aiutatevi ponendo della farina sulla spianatoia dove stenderete la sfoglia, affinchè l’impasto non si appiccichi sul piano di lavoro. Stendete solo l’impasto che vi serve e tenete l’altro in frigorifero fino al momento della stesura della sfoglia.

Casetta di Marzapane....

Ho sempre amato la casetta di Marzapane....

non resistevo proprio più ed oggi pomeriggio mi sono messa all'opera :)

impastato, glassato e decorato....

ho impiegato un bel pò di tempo... tutto il pomeriggio... ma sono stra felice :) 

la mia prima casetta di marzapane... 

Ora vi lascio la ricetta ...

Ingredienti:

•  360 gr di zucchero di canna
•  110 gr di zucchero semolato
• 360 gr di burro
• 10 gr di cannella
• 25 gr zenzero in polvere
• 90 gr di uova
• 25 ml di latte
• 720 gr farina
• 10 gr di lievito
• 2 gr di sale

Preparazione

Lavorare i 2 tipi di zucchero con il burro ammorbidito a temp. ambiente, le spezie e il sale, aggiungere poi il latte e le uova, in fine la farina e il lievito...

lavorare l'impasto con le mani e metterlo negli stampini della casetta... 
se non avete lo stampino della casetta potete disegnare voi le sagome con del cartoncino... dovete solo fare attenzione con le misure, fare i lati uguali... in modo che possano combaciare perfettamente durante l'assemblaggio...

con l'impasto che avanza potete fare i biscottini

fate riposare l'impasto in frigo x 30 minuti...

far cuocere la casetta a 170° per 20 minuti...

i biscottini a 170° per 10-12 minuti

per assemblare le parti della casa usate del cioccolato bianco fuso a bagno maria... oppure della glassa di zucchero a velo 

per la glassa :

montate  a neve un albume e aggiungere una bustina da 120 gr di zucchero a velo e continuare ad amalgamare con le fruste...

colla naturale pronta...

buon lavoro... ci vorrà un pò di  pazienza  per assemblare la casetta :)